http://gourmand.tagliatel.fr http://gourmand.tagliatel.fr/images/ban.gif http://gourmand.tagliatel.fr 88 31 Les plaisirs de la table fr admin@tagliatel.fr http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=21 Mon, 11 Aug 2008 15:07:35 +0200 Feuilleté à la truite fumée et aux chicons Ingrédients pour 4 personnes 1 truite fumée entière 1 échalote 1 branche de céleri vert 1 dl de vin blanc sec 1 dl d’eau 1 bouquet garni 3 dl de crème 1 c à s de ciboulette ¼ jus de citron 1 jaune d’œuf Sel, poivre 4 plaques de 10 cm/10 de ... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=20 Thu, 12 Jun 2008 00:44:06 +0200 Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 - 40 minutes Ingrédient 1 pâte brisée 4 œufs 150 g à 200 g de lardons fumés 200 g de gruyère râpé 1/4 litre de lait 3 bonnes cuillers à soupe de crème fraîche Poivre Muscade Préparation Préchauffer le four à 200°C. Disposer la pâte brisée da... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=19 Sun, 01 Jun 2008 14:41:16 +0200 Ingrédients : Pâte : 1Kg de farine, 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 8 oeufs, 1 petit verre d’eau tiède, sel. Farce : 800 g de daube de bœuf, 1,5 kg de vert de blette, 3 œufs, 200 g de fromage sec râpé (fromage de vache de montagne, parmesan ou sbrinz) sel fin, poivre du moulin. Préparati... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=18 Tue, 12 Feb 2008 20:07:55 +0100 Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 à 40 mn Ingrédients pour la farce: • 500 g de courge blanche ou de courgette • 500 g de vert de blette • 3 oignons • 3 œufs • 200 g de parmesan • 200 g d’édam ¼ étuvé (dur) • 200 g de gruyère • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive • 4 cuillères à... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=17 Tue, 12 Feb 2008 20:00:33 +0100 Pour 2 pain de 300 g Préparation : 20 mn Repos : 20 + 60 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : • 500 g de farine • 2 sachets de levure boulangère • 1/3 de litre d’eau • 1 cuillère à café de sel Préparation : Dans une terrine, mélangez la farine et la levure, ajoutez progressivement l’eau tiède et pétri... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=16 Mon, 11 Feb 2008 20:50:47 +0100 Personnes : 6 Préparation : 30 mn Repos : 50 + 70 Cuisson : 35 mn Ingrédients : • 250 g de farine • 1 sachet de levure du boulanger • 3 cuillères à soupe de lait • 2 cuillères à soupe d’eau • 2 œufs + un jaune • 100 g de beurre • 2 cuillères à soupe bombées de sucre • 1 cuillères à café de sel Pr... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=15 Mon, 11 Feb 2008 17:40:49 +0100 Personnes : 6 Préparation : 30 mn Cuisson : 3 h Ingrédients : • 1Kg de plat de côtes de bœuf (avec les os) • 600 g de jarret de bœuf • 2 os à moelle • 6 poireaux • 6 pommes de terre • 3 navets • 1 branche de céleri • 2 oignons • 3 clous de girofle • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier) • Sel,... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=14 Sat, 09 Feb 2008 20:44:04 +0100 Personnes : 4 Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients :• 400 gr de Beaufort. • 200 gr d'Emmenthal. • 200 gr de Comté. • 4 verres de vin blanc de Savoie. • 1 fond de verre de kirsch ou de cognac. • 1une gousse d'ail. • Beurre. • Sel, poivre. • Du pain légèrement rassis. Réalisation : Enlevez ... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=13 Sat, 09 Feb 2008 20:42:32 +0100 Personnes : 4 Préparation: 20 mn Cuisson: 6 à 10 mn. Ingrédients : • 2 litres de moules • 1 oignon • 2 échalotes • ½ tête d’ail • 1 bouquet de persil frais • 1 branche de thym • 3 feuilles de laurier • ½ litre de vin blanc sec • 100 g de beurre • Poivre • Sel • 2 cuillères à soupe d’huile d... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=12 Sun, 03 Feb 2008 18:53:28 +0100 Pour la garniture: 400g de fromage blanc 1 citron non traité 3 œufs 75g de sucre semoule 25g de farine 1/2 sachet de levure chimique Pour la pâte: 1 sachet de levure de boulangerie 200g de farine Sel 2 œufs 10 cl de lait Préparation de la pâte • Délayer la levure dans 10cl de lait tiède... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=11 Sun, 03 Feb 2008 12:58:01 +0100 Personnes : 10 Préparation : 1h Cuisson : 6h Ingrédients : • 2 kg de tripes de bœuf. • 4 pieds de porc. • 0.5 l de vin blanc sec. • 2 oignons. • 150g de petit salé. • 3 tomates bien mûres. • 2 carottes. • 1 petit piment de Cayenne (facultatif). • 2 clous de girofle. • 4 gousses d'ail. • gros sel, hu... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=10 Sun, 03 Feb 2008 12:15:11 +0100 Personnes : 4 Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : • Pâte brisée traiteur • 6 à 7 pommes de terre • 2 oignons • 300 gr de poitrine salée • Sel • Poivre Réalisation : Faire 2 boules de pâte brisée Étalez et disposer une boule de pâte dans un plat à tarte. Éplucher et émincer les pommes ... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=9 Sun, 03 Feb 2008 12:09:18 +0100 Personnes : 6 Préparation : 1 heure Cuisson : 3 heures Repos : 24 heures Ingrédients : • 1,2 kg de noix de gîte de bœuf coupée en cubes • 120 g de poitrine fumée • 5 couennes de lard • 75 cl de vin rouge • 25 cl de vinaigre de vin • 2 c. à soupe de concentré de tomate • 3 jeunes carottes • 500 g ... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=8 Sun, 03 Feb 2008 11:56:54 +0100 Une recette pas vraiment provençale ni alpine mais néanmoins une bonne recette que je tenais à partager avec vous. Un grand merci aux toulousains ils se reconnaîtront. Personnes : 8 Trempage : 12 heures (si nécessaire voir sur l'emballage des haricots) Préparation : 30 mn Cuisson : 4 heures Ingré... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=7 Sun, 03 Feb 2008 11:52:06 +0100 Personnes : 4 Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : • 1 ou 2 oignons. • 1 cube de bouillon culinaire. • 1 kg de carottes. • 1 kg de pommes de terre • 4 tranches de lard fumé ou salé. • 20 cl de crème fraîche. Réalisation : Épluchez puis émincez les oignons. Épluchez, lavez et coupez les... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=6 Sun, 03 Feb 2008 11:47:23 +0100 Personnes : 4 Préparation : 15 mn Cuisson : quelques minutes Ingrédients : • 250 g de farine de pois chiche • 500 ml d'eau • 2 c. à soupe d'huile d'olive • sel, poivre Réalisation : Faire la pâte en mélangeant l'eau, l'huile, la farine, le sel et le poivre. Bien battre au fouet pour éliminer tous l... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=5 Sun, 03 Feb 2008 11:41:19 +0100 Personnes : 6 Préparation : 20 mn Temps de levage de la pâte : 1 h ou 2h Cuisson : 15 mn Ingrédients pour la pâte : • 1 sachet de levure de boulangerie • 200g de farine • Sel • 2 œufs • 10 cl de lait Ingrédients pour la garniture : • 1 kg de rhubarbe • Crème fraîche liquide • 100g de beurre fo... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=4 Sat, 02 Feb 2008 22:44:29 +0100 Liste des ingrédients • 250g de farine • 4 oeufs • un demi-litre de lait • 1 pincée de sel • 50 grammes de beurre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl) Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche. Préparat... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=3 Tue, 11 Sep 2007 18:39:07 +0200 Pour 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 1h15 min Ingrédients : • Poulet coupé en morceaux • Chorizo 200 gr • Échine de porc 400 gr • Moule d’Espagne 1 L • Blancs de calamars 500 gr • Langoustines ou gambas 12 • Riz 500 gr • Fonds d’artichauts 6 • Petits pois 125 gr • Oignons 2 • Poivrons 1 ... http://gourmand.tagliatel.fr/index.php?file=Gallery&op=description&sid=2 Sat, 08 Sep 2007 13:20:56 +0200 Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients: • 1.5 l de moules de Bouchot • 100 g de beurre • 250 g de chair à saucisse • 2 échalotes • 1 gousse d’ail • Laurier • Chapelure • Poivre Réalisation : Nettoyez les moules, mettez-les dans une marmite avec le laurier, placez-les su...